ぼくは家でも料理を作るし、料理人として料理屋でも働いていた。だから、どちらの作り手の気持ちもわかるのだけれど、常々思っていたことがある。それを書きたい。 まず、「家庭料理と料理屋の料理は全く別物、家で同じものを求められても困る」と、いいたい…