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三徳包丁 180mm 【 hana by YEBISU YAIBA 】
ここでは、贈り物としての包丁という視点でおすすめの包丁について書いています。
正しい家庭用包丁の選び方を前半で、プレゼント用におすすめの包丁を後半で紹介します。
とりあえず、おすすめ包丁を知りたい人は前半は飛ばして、後半だけ読んでみて下さい。
- プレゼントでもらうと嬉しいアイテム、包丁!
- 選ぶべき包丁の種類
- 包丁のサイズ
- 包丁の値段
- プレゼントにおすすめの切れる包丁
- 【セットでお得】三徳包丁+ペティナイフで便利
- あると便利な包丁
- 家庭用包丁の研ぎ方とおすすめの砥石
- 贈り物には包丁を!
プレゼントでもらうと嬉しいアイテム、包丁!
包丁は贈り物として喜ばれます。包丁には「新たに切り開く」という意味合いがあり、とても縁起のいい贈り物になります。また、包丁は実用的な道具ですのでプレゼントされると確実に嬉しいアイテムです。
特に、料理好きの人や料理を仕事にしている人は「いい包丁がほしい」と常々思っているので、なおさらです。
プレゼントにオススメの包丁を教えます
僕はいちおう料理人として色んな包丁に触れてきましたので、少なからず包丁のことはわかるつもりです。自分でも本職用の刺身(柳刃)包丁、薄刃包丁の和包丁はもちろん、牛刀やペティナイフも持っています。また、これまでにも人の包丁を借りたりして、色んな包丁を試してきました。暇があれば、よくネット上でいろんな包丁を眺めて楽しんでいます。
包丁は色んなメーカーから色んな種類が出ているので、選択肢が多すぎて初心者は選ぶのが難しい商品です。よくわからない専門用語や小難しい元素記号で溢れていて混乱します。でも、選ぶ側としては失敗もしたくないですよね。
ここらへんを詳しく説明しながら、贈り物に最適な包丁を紹介していきます。
家庭用包丁はこちらでさらに詳しく書いていますので、興味ある方は覗いてみて下さい。
選ぶべき包丁の種類
プレゼント用の包丁と考えた場合、「三徳包丁」または「牛刀(ぎゅうとう)」と名のつく包丁でステンレス製を選ぶのが良いです。
基本はステンレスの三徳包丁か牛刀
どちらも分類で言うと「洋包丁」にあたり、一本で魚・野菜・肉の調理すべてをこなすオールマイティーな包丁です。万能包丁なので家庭向けです。
三徳包丁は家庭でよくある一般的な包丁。100円ショップで売っているのも、いちおう三徳包丁と呼ぶでしょう。これのサイズの大きなものを牛刀と呼ぶ、と考えていいです。牛刀の方が切っ先が尖っていることが多く、180mm以上の大きい洋包丁を牛刀、180mm以下の小さいものを三徳包丁と一般的に呼びます。高価な牛刀は料理人も愛用しています。
和包丁は包丁好きや料理人に最適
これに対し「和包丁」があります。プレゼント用としては向きませんが、説明しておきます。和包丁の代表的なものがこちら。
- 出刃包丁:魚をおろす
- 柳刃包丁:刺身用の切り身をきりだす
- 薄刃包丁:野菜を刻む、桂剥きなど
それぞれ特定用途向けに作られた包丁です。例えば、出刃包丁でキャベツは切れません。また鋼製が多く錆びやすので、日々のメンテナンス(防錆)が大変です。
なので和包丁を贈っても、相手によっては使いみちに困る場合もあります。ただし、贈る相手が下に該当するような人ならば、これらの和包丁を選択してもOKです。
- 毎日包丁を研ぐことが苦痛にならない
- 大きな魚を捌く
- 刺身は自分で切りつけないと気がすまない
包丁のサイズ
家庭用で最適なのは180mmまでの包丁です。
ネットなどで買う場合はこのサイズをよく確認しましょう。三徳包丁ならだいたい150mm~180mmのサイズです。180mm以上の牛刀は、210mm、240mmというように30mmずつ大きくなっていきます。
サイズの大きい包丁は邪魔になる
よくネット上では、「おすすめの包丁は210mmの牛刀で決まり!」的な記事を見ますが、なぜそれを家庭用におすすめするのか理由がわかりません。210mm以上の包丁は大きいので、よく考えてから選ぶ方がいいです。
一般家庭の台所(まな板)は小さいですし、使い手も圧倒的に女性が多く、手も小さい。大きくて重い包丁は邪魔になります。そしてなにより危ないです。まな板から飛び出し包丁の柄が体にあたって、下に落としてしまうこともあります。
こちらの写真の上から2つ目が三徳包丁。3つ目が牛刀ですが、牛刀はまな板からはみ出してますよね。台所(まな板)のサイズに合っていないということです。
大きい包丁は家庭用にはオススメじゃない
確かに、「うちは牛刀を使ってるよ!」と言ったほうが、通っぽくてかっこいい気がするのはわかります。それに、料理人用の240mm以上の牛刀などは切れ味も抜群でしょう。だけれど、家庭では確実に持て余します。
なので、180mm以下の包丁をおすすめします。家庭用の三徳包丁でも、「V金10号」とか書いてあれば、めちゃくちゃ切れるし本当に実用的です。
自分用でもプレゼント用でも、台所の大きさにあった包丁選びをしましょう。まぁ「うちはアイランド型の広いキッチンで、大きな牛肉の塊をよく切るんだ」というちょっとリッチな家庭では、大きな包丁でもよいかなと思いますが。
包丁の値段
三徳包丁なら4,000~5,000円以上がよいです。
包丁の良し悪しの一つの境目が、だいたい4、5,000円にあります。
上限は予算と気持ち次第ですが、基本的には、安い包丁より高い包丁の方が切れ味もよくなります。(基本的には、です)
プレゼント用と考えるなら、1000円、2000円の包丁は貧相ですね。きちんと選べば、性能面でも長く使えるものもありますが、ハズレに当たる可能性も高くなります。
それに3000円くらいの包丁を買うなら、あと1000円くらい足して4000円代の包丁を買うほうが絶対いいです。
なぜなら、4000円以上の包丁にはまずハズレがないです。そして、鋼材(包丁の材料)に品質のいいものを使っている包丁も多く混じってくるので、きちんと選べば一生使えるようなコストパーフォーマンスの高い一本を手に入れることができます。
プレゼントにおすすめの切れる包丁
ここまでを踏まえて、贈られて嬉しい包丁をピックアップしてみたいと思います。包丁ですので、よく切れることが最低条件です。いくつかおすすめの包丁を紹介しますが、この中ならどれでも愛用されると思います。どれも巷で評判のよい包丁です。
関虎徹 V金10号 鍔付 三徳包丁 180mm YG300
関虎徹は男性へのプレゼントに最適です。刃にうすい波紋のデザインがありかっこいいです。
そして切れます。「V金10号」と書いてある包丁は、だいたい切れ味は保証されます。今まで家庭で安い包丁を使っていた人なら、その切れ味は感動するレベルにあると思います。V金10号で1万円以上の牛刀は、和食の料理人でも使っている人は多いです。
- メリット:V金10号としては価格が安い/切れ味抜群(家庭用としては十分)
- デメリット:薄いので硬いものほど切りづらくなる/硬いものを切ると刃こぼれしやすい
藤次郎 プロ DPコバルト合金鋼割込 三徳 170mm F-895
「藤次郎」は名の知れた包丁で、評判も高い。こちらも切れ味よいです。一体型の柄でデザイン性も高く、人気のTojiroシリーズで値段もお手頃。誰にプレゼントしても喜ばれる一本です。
特徴はもの凄くバランスが良いこと、価格、切れ味、重量感、清潔感、メンテナンス性どれも優れています。
- メリット:とにかくバランスがいいので選びやすい/デザインがスタイリッシュ
- デメリット:一体型の柄が好きではない人がいるかもしれない。そういう人は、同メーカーのこちらがおすすめ。藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀 180mm F-807
グローバル 三徳 刃渡り 18cm G-46
「 グローバル」も世の中で広く使われている有名な包丁です。藤次郎とならび、バランスもよい。刀身と柄が一体構造の包丁は、雑菌がつきにくく衛生的。
ブランド力もある包丁なので、ちょっと知っている人ならGLOBALは「一度は使ってみたい」ちょっとした憧れの包丁です。母の日や誕生日に贈り物でもらえると絶対喜ばれます。
- メリット:よく切れる/衛生的/バランスが良い
- デメリット:同レベルの包丁に比べやや価格が高い/研ぎ方にクセあり
Misono(ミソノ) 440 三徳庖丁 No.881/18cm
「Misono」は藤次郎やグローバルに比べれば、知名度も低い包丁ですが、この包丁の評価は高いです。
派手さはないですが確実な包丁です。安定感があり実用的でしっくりくる。いい意味で普通の包丁。切れ味も秀逸。
- メリット:切れ味よし/変なクセがなく実用的で使いやすい
- デメリット:ちょっと高い
関孫六 ダマスカス 三徳包丁 165mm AE-5200
「ダマスカス」と呼ばれる包丁は、刀身の波打つ模様が特徴的。このまだら模様のデザインが好きな人が多く、特に男性の間で人気は高いです。
ちなみにこの模様が切れ味を左右するわけでなく、「ダマスカスだから切れる」ということはないです。むしろ、ダマスカスと銘打つレベルの包丁は切れ味も鋭い、というのが正しい。特に男性はこのデザイン好きなので、贈られると嬉しいなぁ。
- メリット:とにかくかっこいい
- デメリット:「ダマスカス」分、値段が高い
男性は絶対「ダマスカス包丁」が好きなので、もう少しダマスカスについて知りたい方はこちらの、ダマスカス特集の過去記事を参考にしてください。
【厳選】かっこいい包丁は『ダマスカス包丁』がおすすめ!人気のダマスカス三徳包丁、牛刀
堺一文字光秀 洋包丁 ステンレス FV10 三徳包丁 (万能包丁) 180mm
最後は高い包丁を紹介します。「堺一文字光秀」は堺の包丁で有名。これの270mmの牛刀版を僕は愛用しています。本職用なので、大きなキッチンで作業するときに最適です。このレベルになると性能面で不満がでることはなく、家庭用途では物足りないので、大きな肉の塊なんかを無性に切りたくなります。研ぎやすい。
- メリット:V金10号で切れ味はもちろん全て抜群
- デメリット:プレゼントとしては高い
【セットでお得】三徳包丁+ペティナイフで便利
セットで選ぶ包丁も紹介しておきましょう。こちらも贈答品に使えます。
三徳包丁+ペティナイフのセットがあるとすごく便利ですね。ペティナイフというのは、三徳包丁より一回り小さい150mm以下の包丁です。
ペティナイフは小回りがきいて使いやすいので、三徳包丁とセットで持っておいて、用途に合わせて使い分けいくと料理も丁寧になり、かつすごく捗ります。手の小さい女性にぴったりです。
ペティナイフの切れ味レビューとおすすめの人気ブランドは下の記事で詳しく紹介しています。
ペティナイフの選び方とおすすめ人気ブランド(+藤次郎レビュー)
吉田金属(YOSHIKIN)|グローバル 三徳 3点セット GST-B46
グローバル 三徳 3点セット GST-B46
切れ味:☆☆☆
GLOBALは日本を代表する包丁ブランド。どこで買っても同じ値段(定価)で一切割引がなく、ブランドへの自信がうかがえます。
このグローバル3点セットは、三徳とペティのセットとシャープナー付きです。またGLOBALの包丁は、速水もこみちが昔使っていた(今はヘンケルス)ことでも有名です。
GLOBALの特徴は、オールステンレスのデザインと「はまぐり刃」。はまぐり刃というのは料理人がよくやる職人の刃付けで、切れ味をより鋭くしかつ、切ったときの食材の刃離れをよくするための刃の形のことです。(もちろん研ぎの技術が必要です。)
これをGLOBALは採用しています。実際、切れ味するどいです。
ただ家庭でのメンテナンスが難しい。シャープナーはセットでありますが、きちんと研ぐとなると家庭でハマグリ型に研ぐのは難しいでしょう。僕も何度も失敗した経験があります。メーカーも研ぎサービスに出すことを推奨していますね。
GLOBALは人気が高く、誰もが使ってみたい包丁ブランドです。
恵比寿刃 hana 三徳包丁+ペティナイフ 2本セット
恵比寿刃 hana 三徳包丁+ペティナイフ 2本セット
切れ味:☆☆☆
上でも登場した恵比寿刃(えびすやいば)の最新作「hana」。
Amazonで見かけた瞬間に惹かれてしまいました。「かっこいい!どこの包丁だろ?」と思ってみると、やっぱり恵比寿刃でした。
特長的なのは柄のデザイン。ホワイトオークを使用し、自然と手にフィットするようわずかに湾曲させ、柄尻には縁起の良い「梅結び」の刻印があり、高級感&おしゃれ感満載です。さらに化粧箱も手を抜いていません。
刀身は67層ダマスカス模様で芯材はV金10号と切れ味も折り紙つき。
めでたい場の贈答品に最高です。贈る方も贈られる方も気持ちのいい包丁!メーカーも自信作でしょう。1年間の商品保証もあります。もちろん自分用にも。
ツヴィリング J.A. ヘンケルス|ツイン Gift Collection
Zwilling ツイン Gift Collection 30847-002
切れ味:☆☆
「ヘンケルス」なら誰もが聞いたことがあるでしょう。
正式には「ツヴィリング J.A. ヘンケルス(Zwilling J.A. Henckels)」が企業名です。ドイツの包丁メーカーですが製造の大半は刃物の街、関(岐阜県)で行っています。
昔、ドイツ人シェフにさんざんヘンケルスの自慢をされたので、個人的にはあまりいい印象はないのですが、世界的な知名度も実力も随一の包丁ブランドです。海外(欧米諸国)のホームセンターに行くと必ずおいてあります。
「ヘンケルス」がローブランド、「ツヴィリング」がハイブランド。日本ではヘンケルスの方は速水もこみちとタイアップして商品展開しているので、TVの影響からブランド名だけで買う人が多いです。
この包丁はツヴィリングの「ツインフィン」の三徳とペティのセットです。鋼材はスペシャルフォーミュラスチール(HRC硬度57)を使用。かなり硬いです。また刃も1つ1つ本刃付けされていますので、切れ味は本物です。
また欧州メーカーらしくデザイン性もあり、曲線がうまく使われていて優美な雰囲気を漂わせています。セットなので贈り物にも便利です。
貝印|関孫六 ダマスカス 三徳包丁&牛刀&シャープナーセット
貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁&牛刀&シャープナーセット
切れ味:☆☆☆
ヘンケルスに対抗し、日本のホームセンター包丁を紹介しましょう。貝印の関孫六(せきのまごろく)です。ホームセンター包丁と言うと関孫六が安物ブランドのように聞こえますが、関孫六シリーズ内にもランクがあります。
また、貝印は「旬(しゅん)」というプレミアムブランドもあって、こちらは一流料亭の板前が使うような1本数万円の包丁です。
ここで紹介しているダマスカス包丁セットは、関孫六シリーズの中では最高級モデルですので、性能も優秀です。V金10合の芯材を33層のダマスカス模様で挟んでいるので、実力とデザイン性を兼ね備えた高級包丁です。ダマスカス模様も主張が強すぎず大人の雰囲気です。
牛刀と三徳包丁のセットですので、用途に応じて使いわけると便利です。また、同じモデルで三徳とペティのセット「貝印 関孫六 ダマスカス三徳包丁3点セット」もあります。
あると便利な包丁
三徳包丁や牛刀以外にも、あると便利なものがいくつかあるので、ついでに紹介しておきます。
ペティナイフ
ペティナイフもあると便利です。三徳包丁しかない家庭でもペティもあると重宝するので、贈り物としてプレゼントされても困りません。家庭料理ならペティ一本でも十分という人も多いです。
ペティナイフのレビューとおすすめはコチラでまとめています。
ペティナイフの選び方とおすすめ人気ブランド(+藤次郎レビュー)
パン切り包丁
洋食派でパンを食べる機会の多い家庭ではパン切り包丁が役立ちます。三徳包丁でも切れますが、ちょっとオシャレなパン切り包丁があると気分も違います。
家庭用包丁の研ぎ方とおすすめの砥石
包丁の研ぎ方については、別サイトで改めて記事を書きました。こちらを参考にして下さい。
おすすめの砥石は、シャプトンです。砥石は包丁と相性ありますが、家庭用ならば「刃の黒幕#1000」が1つあればいいでしょう。これだけで十分です。
商品名についている番数が、#1000、#5000、#8000...と数字が大きなるほど繊細に研げると考えてください。番数の大きい砥石で砥げば、包丁が鏡のようにピカピカになります。
贈り物には包丁を!
包丁をプレゼントされると嬉しいです。特に料理好きはいい包丁があるとテンションがあがり、腕をふるいたくなります。
包丁はお飾りにならないプレゼントなので、家族や親しい友人の記念日にぜひ贈ってみて下さい。母の日なんかに何を贈ればいいのかわからないという男性や、料理好きの彼氏の記念日に何かプレゼントを贈りたいと考えている人は、包丁を選択肢として考えてみてはどうでしょう。いい包丁は間違いなく喜ばれますよ。
男性用のプレゼントには、ダマスカス包丁がおすすめです。
【厳選】かっこいい包丁は『ダマスカス包丁』がおすすめ!人気のダマスカス三徳包丁、牛刀